Tps de lecture : 4 min
Votre lecture est attirée, donc vos choix pourraient être orientés. Mince, vous ne l’auriez pas imaginé !!
Heureusement ce n’est pas une machination à déjouer, mais plutôt un outil à explorer et un couteau suisse à exploiter.
Je vous explique sur quels points vous attarder pour créer votre future carte, vos offres, vos menus.
La règle ‘’des trois minutes’’ : taille d’un menu et sa durée de lecture
La simplicité c’est le mot d’ordre : selon la règle des 3 minutes, car l’attention d’un client ne dépasse pas cette durée, c’est pour cette raison qu’un menu trop long ne pourra pas mettre en évidence tous vos plats.
Durant ces trois précieuses minutes, le client décidera ce qu’il voudra déguster, et le rôle de votre équipe de service sera de l’accompagner dans sa décision ou dans son indécision.
Un menu de deux pages, c’est l’idéal (quand c’est possible) pour mettre en évidence tous les plats, idéalement pas plus de 7 pas section.
Présentation et dénomination des plats :
Simple (encore) donc efficace.
Le menu parfait doit attirer l’attention sans exagération.
Pourquoi ne pas partir sur un style simple et un fond clair pour l’aspect graphique, en évitant les polices ‘’excentriques’’ qui rendent souvent le texte difficile à lire.
Traduction en langues étrangères
Si vous avez besoin de traduire vos menus, attention à ne pas faire du mot à mot, mais bien à l’adapter.
Communiquer le contenu des plats est important,
mais ajoutez des informations supplémentaires utiles pour guider le choix des clients comme le type de produits utilisés : Bio, spécialité locale, produits de saison ou plat épicé par exemple.
Certaines informations sont obligatoires :
Comme les 14 allergènes, le logo fait-maison certifié ou la déclaration d’origine des viandes et laits.
Les pictogrammes
Ils trouvent de plus en plus leur place pour ‘’parler’’ à Tous vos clients.
Grâce à toutes ces attentions, vos clients peuvent rapidement exclure certains plats s’ils souffrent d’allergies ou d’intolérances alimentaires ou rapidement repérer leurs plats préférés.
Et pour les boissons : Une carte distincte
En ce qui concerne les boissons, les apéritifs, les vins et les spiritueux, je trouve qu’une carte séparée est plus adéquat. Et puis ça réparti les missions de chacun.
Choisir les bonnes couleurs et même insérer des espaces blancs.
La stratégie de lecture de vos clients, appelée aussi Le « Triangle d’Or »
Inconsciemment, la lecture du menu commence en regardant au milieu de la feuille, puis en déplaçant le regard vers le coin supérieur droit et le coin opposé vers la gauche.
Donc, maintenant que vous le savez, pourquoi ne pas insérer les plats les plus populaires dans ces zones de lecture ou les retirer si vous souhaiter en mettre d’autres à l’honneur !!
Si, par contre, le restaurant offre un menu au format d’une brochure ou d’une livre, le client aura probablement tendance à inspecter les plats en haut à droite de la deuxième page en tout premier.
Si le menu tient sur une feuille unique, l’œil sera immédiatement attiré par la zone centrale de la feuille.
Comment éviter que les plats placés tout en haut de la page prennent toute l’attention ?
- Ajoutez des espaces blancs autour des plats que vous souhaitez mettre en valeur : les séparer dans le menu leur permettra de capturer plus d’attention.
- Le choix des couleurs ne doit pas être sous-estimé (attention à ne pas les mélanger de façon excessive, votre menu pourrait perdre de son sérieux).
Fallait-il le savoir !!!
Des Visuels, des images, des pictogrammes, vers le menu parfait
Les images peuvent être ajoutées à la couverture ou insérées directement en arrière-plan sans agresser la lecture des plats et descriptions dans le menu.
Une bonne présentation du menu est structurée par :
- le logo de votre restaurant,
- la liste des plats avec leurs descriptions et informations obligatoires,
- puis, plus d’informations sur l’histoire de l’établissement.
Pour avoir une compréhension plus complète du plat, en particulier dans les zones de tourisme international, il peut être utile d’ajouter des photos à leurs plats et une traduction.
Ne délaissez pas les pictogrammes,
ils sont vos alliés insoupçonnés.
