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LA PRISE DE RÉSERVATION
l’exercice non dédié et pourtant si parlant
Un téléphone posé sur un coin de bar, sur une tablette en cuisine, un répondeur pas interrogé ou pas vidé … Pourtant ce client réserve. Il a pris la décision de venir manger chez vous. ‘’Il ne vous reste plus qu’à …’’ l’accueillir et lui donner envie de revenir.
Voilà, vous décrochez
Lui dire par téléphone ‘’pas de soucis, il y aura de la place’’, c’est comme lui confier que les clients se font rares.
Ne pas prendre sa réservation, c’est jouer à pile ou face : viendra-t-il déjeuner dans mon établissement ?
Prendre sa réservation
Au contraire, prendre sa réservation et ses coordonnées, augmente naturellement la probabilité qu’il honore sa venue.
L’orienter sans vous mettre en difficulté
Vous souhaitez un service en douceur. Ce soir, il vous manque du personnel. Adoptez le réflexe de faire arriver vos hôtes à des créneaux différents. Ainsi vous vous rendrez disponible plus facilement.
Client ou professionnel
Que votre interlocuteur réserve pour lui, pour son patron, pour un groupe,
Que vous soyez serveur, réceptionniste, commis de cuisine, manager ou même une centrale de réservation, le mémo qui va suivre vous concerne.
Il s’applique à chaque prise de contact client : téléphone, 1er accueil, prise de commande, concrétisation d’une vente, lors de son départ, et quelque soit la durée de la conversation.
Les ‘’4 C ‘’ CONTACT / CHARGE / CONTINUITÉ / CONGÉ
Le CONTACT
à établir et comprendre les attentes.
La prise en CHARGE
Vous avez cerné les attentes, vous l’accompagnez en l’installant, en lui donnant les suggestions et la carte, en prenant sa commande etc …
La CONTINUITÉ,
La compréhension et la reformulation pour être certain que vous vous êtes bien compris et si besoin, répondre aux objections.
La prise de CONGÉ,
Prépare aussi à un prochain contact, comme :
‘’Merci de nous avoir choisis, nous vous attendons vendredi prochain’’,
‘’Je vous laisse notre carte pour votre prochaine réservation ou pour la partager à vos amis’’.
